Gefüllte Champignons – einfach himmlich

Das Rezept stammt von meiner lieben Schwiegermutti. Ich aß frische Champignons zu früheren Zeiten gar nicht. Die aus dem Glas oder der Dose waren mir lieber. Mittlerweile aber, da ich mehr als früher koche (schon wegen des Kindes), bereite ich gerne frische Champignons zu, da die Glas- oder Dosenware ja nicht wirklich immer die beste Wahl ist. Während frische Champignons bei uns überwiegend in GöGa’s unschlagbarer Champignon-Rahm Sauce verarbeitet werden, bereitet Schwiegermama überwiegend gefüllte Champignons zu, die wirklich himmlich schmecken.

Die Zutaten

  • 6 große Champignons, weiße oder braune (beide lassen sich hervorragend verarbeiten)
  • 3 Scheiben Kochschinken, mager
  • 1 Pk Philadelphia mit Kräuter (Frischkäse)
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • Etwas Öl, z. Bsp. Sonnenblumenöl
  • Etwas Fondor von Maggi
  • Etwas Maggi
  • Ggf. etwas Pfeffer
  • Ggf. etwas Muskatnuss
  • Etwas Sahne (Rahm, Schlagsahne)

Das Rezept

01

Zunächst: die Champignons bitte NICHT waschen! Es reicht, wenn man diese mit einem Bürstchen zart abbürstet oder mit trockenem bis leicht feuchtem Küchenkrepp zart abreibt. Danach den Stängel entfernen; entweder heraus drehen oder vorsichtig heraus schneiden.

02

Nun die Champignons auf den „Kopf“ stellen und auf ein Tablett, einen Teller oder ähnliches legen. Den Kochschinken in (sehr) kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne zur Hand nehmen und auf den Herd stellen. Etwas Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen.

03

Sobald das Öl in der Pfanne erhitzt ist, den Herd etwas herunter drehen und die Kochschinkenwürfel darin anbraten. Sobald der Schinken angebraten ist, den Philadelphia Kräuter-Frischkäse hinzu geben und in der heißen Pfanne mit dem Kochschinken verrühren.

04

Danach folgt die Sahne (Rahm, Schlagsahne). Diese bitte nur nach und nach in die Pfanne geben und direkt unterrühren. Hier muss unbedingt darauf geachtet werden, dass die Sauce nicht zu dünnflüssig wird.

05

Den Herd nun gänzlich abdrehen und die Sauce in der Pfanne mit Fondor, Maggi und ggf. etwas Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zu guter Letzt den Knoblauch durch die Presse jagen und zur gewürzten Sauce geben, kurz unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

06

Die leckere Sauce nun mithilfe eines kleinen Saucenlöffels in die vorbereiteten Champignons füllen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen (plus/minus – jeder Backofen backt anders).

Natürlich gibt es, wie gewohnt, zu diesem Rezept auch einen Download in Form einer PDF-Datei. Wenn Du Dir das Rezept gerne merken würdest, empfehle ich Dir den Besuch dieser Seite: https://famillini.de/downloads/

Bitte beachte, dass das Rezept eine PDF-Datei ist. Um sie zu öffnen benötigtst Du einen PDF-Reader wie den Acrobat Reader DC (er ermöglicht Dir das Anzeigen, Drucken, Unterzeichnen und Kommentieren von PDF-Dokumenten). Du kannst den Acrobat Reader DC hier kostenlos herunterladen: Download

GöGa’s Champignon-Rahm Sauce mit Kräutern

Der GöGa macht eine ganz herovrragende Champignon-Rahm Sauce mit Kräutern. Ja, mein Mann kann *grins* Er kann tatsächlich, auch wenn man es vielleicht nicht glauben mag, kochen – und zwar durchaus verdammt gut. In seiner Champignon-Rahm Sauce mit Kräutern könnt‘ ich glatt baden. Die könnt‘ ich Tag und Nacht essen. Die schmeckt einfach himmlich. Aber Vorsicht: sie ist ziemlich kalorienreich! Daher gibt es diese Sauce bei uns nicht allzu oft. Besonders gut passt sie zu Filet, aber auch zu Schnitzel, Steak, Kotelett, Nudeln und Reibekuchen.

Jetzt, da ich die Sauce meines GöGa’s so gelobt habe, möchtet ihr bestimmt wissen, weshalb sie so top ist, wie ich sage. Ganz einfach: weil sie mit Liebe gekocht wird *lach* und mit schmackhaften Zutaten.

Die Zutaten

  • Champignons (frische [2 Packungen] oder aus dem Glas [1 großes Glas])
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 1/2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Gemüsebrühe aus dem Glas
  • Etwas Pfeffer
  • 1 Becher Schlagsahne (Rahm)
  • 1/2 Becher Crème Fraîche (ohne Kräuter)
  • Etwas Majoran, Kräuter der Provence, Italienische Kräuter, Petersilie (z. Bsp. von Ostmann)

Das Rezept

01

Werden frische Champignons verwendet, diese putzen und in Streifen schneiden. Werden Champignons aus der Dose verwendet, diese in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln.

02

Eine ausreichend große Pfanne auf den Herd stellen. Etwas Öl (z. Bsp. Sonnenblumenöl) hineingeben und die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Die Zwiebel in die heiße Pfanne geben und diese bei mittlerer Temperatur glasig braten. Nun die Champignons hinzu geben und mitbraten lassen.

03

Sobald die Champignons und die Zwiebel angebraten sind, kommt 1 TL Gemüsebrühe hinzu. 1-2 Minuten weiter braten lassen. Nun 1 Becher Schlagsahne und 1/2 Becher Crème Fraîche einrühren. Und 5 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.

04

Die Sauce nun mit etwas Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Den Herd hinunter drehen und den Knoblauch durch die Presse in die Sauce geben. Die Sauce noch einmal gut verrühren, sodass der Knoblauch sich verteilt. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und es sich schmecken lassen.

Hört sich das nicht gut an? Doch! Ich finde, es ist die beste Champignon-Rahm Sauce, die ich bisher gegessen habe – und vielleicht sogar die gehaltvollste, aber man gönnt sich ja sonst nichts. Oder? Wem dieses Rezept gefallen hat, der darf es sich sehr gerne downloaden. Nachfolgend der Link. Viel Spaß beim Nachkochen und allzeits guten Hunger.

Natürlich gibt es, wie gewohnt, zu diesem Rezept auch einen Download in Form einer PDF-Datei. Wenn Du Dir das Rezept gerne merken würdest, empfehle ich Dir den Besuch dieser Seite: https://famillini.de/downloads/

Bitte beachte, dass das Rezept eine PDF-Datei ist. Um sie zu öffnen benötigtst Du einen PDF-Reader wie den Acrobat Reader DC (er ermöglicht Dir das Anzeigen, Drucken, Unterzeichnen und Kommentieren von PDF-Dokumenten). Du kannst den Acrobat Reader DC hier kostenlos herunterladen: Download